Et salut tout le monde, vous vous êtes retrouvé face à des tentacules de poulpe et vous ne savez pas quoi en faire ? J’ai LA recette qu’il vous faut ! Un délice, vraiment je ne pourrai jamais me lasser de manger cette recette.
Une cuisson légère au court-bouillon, pané au panko, avec une sauce miel/huitre/sésame, vous n’êtes pas prêt pour ça !!

INGRÉDIENTS DE LA TENTACULES DE POULPE PANÉE :

  • 4 grosse tentacule de poulpe
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 citron jaune
  • 1 poireaux
  • 2 gousse d’ail
  • 200g de chapelure panko
  • 3 oeufs
  • du gros seul

Pour la sauce que je sers avec j’utilise :

  • 2c à soupe de sauce huitre
  • 2c à soupe de miel
  • 1 citron
  • 1c à café de graines de sésame

RECETTE DE LA TENTACULES DE POULPE PANÉE:

Préparez un court-bouillon : ajoutez l’oignon la carotte le citron le poireaux et l’ail coupé grossièrement dans une casserole d’eau, et faites monter a ébullition pendant une quarantaine de minutes.

Pendant ce temps, si vous n’avez pas des tentacules déjà nettoyées, il vous faudra les masser au gros sel pour enlever le maximum d’impuretés, rincez à l’eau fraiche ( vous pouvez répétez l’opération 2, 3 fois )

Une astuce pour les attendrir est de les passer une nuit au congélateur, mais vous pouvez sinon les taper généreusement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Coupez les par lot de deux en gardant bien la base.

enlevez ensuite le maximum de peau en partant de la base. elle se pèle facilement avec les doigts, mais ça peut vite devenir une galère si vous n’enlevez pas des gros morceaux directement de la base, donc allez y doucement, mais surement !

Une fois les tentacules nettoyées, plongez les environ 20-25 minutes dans le courtbouillon, selon la taille des tentacules.

Une fois cuites, sortez les , et réservez les.

Préparer une panure en battant les oeufs dans un bol, et en mettant la chapelure panko dans un autre récipient.

Faites deux tours de panure oeuf puis panko pour qu’elle accroche bien ( il ne faut pas non plus qu’elle soit trop recouverte de chapelure. )

Allumer votre friteuse, ou faites chauffez un bain d’huile à 170°C , et une fois chaude, plongez les tentacules, et sortez les dès qu’elles commence à être bien dorées.

Elles sont prête à être déguster, ajoutez y la sauce huitre miel citron sésame en mélangeant tous les ingrédients, et verser une légère cuillère le long de la tentacule !

A servir avec un risotto à l’encre de seiche ou simplement a grignoter seul

Bon appétit !

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