Hey ! une recette simple de risotto à l’encre de seiche, c’est pareil qu’un risotto, mais il vous faudra rajouter l’encre à la fin de la cuisson pour colorer le riz.
L’encre n’altère pas vraiment le goût du risotto, mais ça lui donne une couleur sympa pour le thème.
Je le sers avec une tentacule de poulpe panée au panko, et sa sauce sucrée.

INGRÉDIENTS DU RISOTTO À L’ENCRE DE SEICHE :

  • 250g de riz arborio ( riz spécial pour risotto )
  • Bouillon de légume, ou des cubes de bouillon ( si vous avez un bouillon de légume maison c’est encore mieux ! )
  • 1 Oignon blanc
  • 100g de parmesan
  • 50g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 sachet d’encre de seiche ( soit une c à café )

RECETTE DU RISOTTO À L’ENCRE DE SEICHE :

Émincez l’oignon finement et faites le revenir dans une casserole assez profonde avec un peu d’huile d’olive à feux doux afin qu’il dore bien.

Pendant ce temps faites bouillir 1L d’eau avec deux cuillères de bouillon de légume ou 2 cube de bouillon. ( ou encore 1l de bouillon de légume directement 🙂 )

Une fois vos oignons bien dorés, ajoutez le riz et nacrez le pour qu’il devienne translucide mais pas coloré !

Déglacez avec le verre de vin blanc et laissez le riz l’absorber quelques minutes

Ajoutez ensuite 3 louches de bouillon, et laissez le riz bien l’absorber, répétez l’opération 3 fois et attendre à chaque fois que le riz absorbe bien le bouillon.

A la dernière louche, ajoutez l’encre de seiche et laissez le riz se colorer.

Sortez le riz du feu, ajoutez le beurre froid et le parmesan et remuez bien.

Le risotto est prêt à être déguster, avec quelques pousse de petit pois la tentacule de poulpe et une belle tuile de parmesan !

Bon appétit !

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