Tout le monde aime les ribs, bien fondant avec une sauce bien sucrée. Une viande qui se détache des os, c’est toujours un petit émerveillement pour tout le monde. On a tous peur de pas réussir cette recette, que la viande soit trop caoutchouteuse ou pas assez cuite, ça m’est déjà arrivé de les rater en voulant trop bien faire, alors qu’au final la recette que je vous présente aujourd’hui est tout bonnement simple !

INGRÉDIENTS :

1 ribs par personnes ( coustellous, travers de porcs .. )

Doses pour 1 portions, à doubler pour chaque travers de plus :

  • 3c à soupe de ketchup
  • 4c à soupe de miel
  • 1c à soupe de sauce soja
  • 3c à soupe d’huile d’olive
  • 1c à soupe de vinaigre blanc ( riz ma préférence )
  • 1c à soupe de persil haché
  • 1c à café de gingembre
  • 1c à café de piment doux
  • 1c à café de sel
  • 1c à café de poivre

Personnellement je rajoute 2c à soupe de sweet chilli sauce mais ce n’est pas obligatoire.

RECETTE DES RIBS AU FOUR :

Mélangez tous les ingrédients sans l’huile d’olive, puis une fois tout mélanger monter la sauce avec l’huile.

Dans un plat, recouvrez les ribs de la sauce en les massant bien et laissez les reposer au frais.

Au moins 1 ou 2H si vous êtes pressés mais si vous avez le temps laissez les mariner 24h pour qu’ils s’imbibe bien de la sauce.

Allumez le four à 160°C

Sortez les ribs du plat en prenant soin de garder la sauce, sur une plaque de cuisson, posez une tasse ou un objet allant au four, et disposez les ribs dessus pour éviter qu’ils soient a plat.

Badigeonnez les de sauce, et mettez les à cuire 1H a chaleur tournante. 15 minutes après le départ de la cuisson remettez un coup de pinceaux avec la sauce sur le travers, encore 15 minutes après retournez les et badigeonnez les encore, puis encore le quart d’heure d’après.

1h après sortez les ribs du four, recouvrez la plaque d’aluminium et repassez les au four 1H.

Enlevez l’aluminium après 1H puis passez les ribs en mode grill une quinzaine de minutes en les laquants bien avant, attention à ne pas les cramer en les surveillant bien !

Sortez les du four après les 15 minutes, arrosez les du reste de la sauce et servez !

À déguster avec un sauté de légumes !

Bon appétit !

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