Aujourd’hui ma recette de ravioles, simples et délicieuse, aux bons oeufs, avec quelques idées de farce bien surs !
Vous trouverez toutes sortes de recettes différentes avec toutes sortes de pesées différentes, mais la je vous donne celle que j’ai exploitée à ma façon.
Je vous montrerai comment je me suis débrouiller pour étaler la pâte sans laminoir, à la main, et sans difficulté.

INGRÉDIENTS DES RAVIOLES MAISON

  • 300g de farine
  • 3 oeufs
  • 2c à soupe d’eau

INGRÉDIENTS DE FARCES

L’ingrédient principal des farces à raviole c’est la ricotta qui sert à lier tous les autres ingrédients.
Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous servir de philadelphia qui est un très bon remplacement, je préfère même mettre de ce fromage que de la ricotta.

Pour la plupart des farces il vous suffit de tout mélanger. Sauf par exemple pour la farce aux champignons, ou je fais revenir les oignons et les champignons en tout petit dés, et j’ajoute le persil à la fin sans le cuire, salez poivrez.

Farce aux champignons :

  • 2 champignons frais
  • 1 oignon blanc
  • 2c à soupe de ricotta ou de philadelphia
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • persil

Farce chèvre saumon :

  • 100g de chute de saumon fumé
  • 1 rouleau de chèvre frais
  • 2c à soupe de ricotta ou de philadelphia

Farce gorgonzola noix :

RECETTE DES RAVIOLES MAISON

Mettez la farine dans un saladier faites un puit et ajoutez les oeufs et l’eau et pétrissez jusqu’à obtention d’une belle boule homogène . ( vous auriez peut être besoin de moins de farine que prévus donc allez y au fur et a mesure du petrissage )
Vous pouvez fraiser la boule sur le plan de travail, c’est à dire bien écraser la pâte avec la paume de la main pour que les ingrédients se mélangent bien. Pensez à fariner un peu quand la pâte devient trop collante.

Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais.

Étalez la pâte au rouleau ou au laminoir si vous en possédez un, sur une épaisseur de 2cm environ.
Il vous faut répéter la tache sur deux pâtes différentes pour monter les ravioles, une ou vous posez la farce dessus et l’autre pour recouvrir.

Servez vous d’un emporte pièce ou d’un verre pour découper les ravioles, puis sellez bien les bords pour évitez qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.

Cuisez les environs 5 à 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis débarrassez les dans un plat.
Vous pouvez les faire gratiner 4, 5 minutes avec du parmesan au four.

A servir avec une sauce, ou juste un filet d’huile d’olive, un peu de roquette et du parmesan.

Bon appétit !

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