Hey ! Aujourd’hui je vais vous présenter une recette de purée de patate douce à la vanille ! Simple, mais vous verrez qu’avec quelques astuces on peut faire de cette purée un parfait accompagnements pour vos poissons ou viandes rouge ! Digne d’un très bon restaurant !

INGRÉDIENTS DE LA PURÉE DE PATATE DOUCE À LA VANILLE :

  • 1kg de Patate douce
  • 20g de beurre ( dosez a votre convenance )
  • 1 beau filet d’huile d’olive ( ou d’huile de noix )
  • 1 gousse de vanille ( ou extrait de vanille )
  • une pincée de fleur de sel
  • une pincée de poivre
  • une cuillère à café de muscade en poudre ( ou une noix de muscade a gratter )
  • Une poignée de noix ( facultatif )

Vous pouvez rajoutez un peu de crème si ça vous parrait trop sec, mais restez sur des bases simple car c’est une recette déjà très calorique !

Pour un goûts un peu moins fort, vous pouvez mettre 50/50 de patate douce et de pomme de terre.

PRÉPARATION DE LA PURÉE DE PATATE DOUCE À LA VANILLE :

Commencez par épluchez les patate douce , en gardant les épluchures de côté ! ( frites, les épluchures sont un délice, faite moi confiance ! )

Coupez les en tronçons, et mettez les dans une grande marmite d’eau salée.

Portez à ébullition, puis laissez cuire 15min. ( Il faut qu’on puisse passé un couteau dans les patates sans forcer )
Le temps de cuire les patate douce, allumez votre friteuse à 180°C ( ou dans un grand bain d’huile ) et laissez frire les peaux 2, 3 minutes. Sortez les sur un papier absorbant.

Égouttez les patates douces, puis passez les au presse purée ( ou au fouet ça marche très bien aussi )
Ajoutez l’huile, le beurre, le sel, le poivre et la muscade et mélangez .

Prenez la gousse de vanille, ouvrez la dans la longueur, et grattez l’intérieur dans la purée.

Mélangez bien, la purée est prête ! 🙂

Dressez à l’aide de vos petites chips de peau un plat qui vous ressemble, vous pouvez y ajoutez des noix ou autres fruits secs !

S’accompagne très bien avec un magret au miel !

Bon appétit !

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