Voilà ma recette de de pesto maison. Un peu revisitée mais vraiment y’a pas plus simple, promis !
Beaucoup de personne puristes ne font qu’avec des pignons de pins, mais moi je fais un mélange qui rajoute une touche sucrée à cette sauce tant aimée que beaucoup de gens ont du mal a réaliser. On va réaliser une sauce bien mixée qui se mélange et accroche parfaitement dans les pâtes !

INGRÉDIENTS DU PESTO MAISON :

  • 80g de basilic frais
  • 20g de roquette
  • 5 gousses d’ail
  • 80g de parmesan
  • 20g de pignon de pin
  • 20g de noix de cajou
  • 20g de noix
  • 30cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Bien surs, ces portions sont dosée à mon goût, jouez avec le pesto qui vous ressemble ! Juste un conseil, n’abusez pas trop du parmesan qui peut vite rendre la sauce « collante » à la cuisson et ne fera plus l’effet d’un pesto.

PRÉPARATION DU PESTO MAISON :

Tout simplement, dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients et laissez bien mixer 2 minutes .

Le seul point important, est d’avoir un bon mixeur, et de laisser tous les ingrédients bien se mélanger et de devenir qu’un !

Bien évidement la base est de le manger avec des pâtes. Mais vous pouvez aussi vous en servir pour pleins de recettes comme des samusa de chèvre et pesto, des aubergines grillées au pesto. Vous pouvez vous en servir pour des sandwich, des croque monsieur. Ou simplement dans une pâte feuilleté pour un apéro !

Petit conseil pour des pâtes au pesto réussit :

Dans un wok ou une casserole ajoutez votre pesto, quelques dés de tomate frais un peu de roquette, faites chauffer à feu doux pour ne pas cuire le pesto ( très important il faut qu’il reste le plus nature possible ) .
Sortez vos pâtes al dente de l’eau bouillante et versez les directement dans le pesto ! Rajoutez du pesto si vous pensez qu’il en manque, et mélangez bien. Servez vous de l’eau de cuisson des pâtes le temps qu’elle absorbe bien la sauce et ne fasse qu’un ! L’amidon contenue dans l’eau de cuisson des pâtes permet à la sauce de bien accrocher, c’est une sorte de liant, servez vous en !

On oublie pas un petit tiramisu en dessert pour bien finir le repas !

Bon appétit !

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