Hello tout le monde, avez vous déjà essayer de faire une pavlova ? C’est pourtant tellement simple à faire et ça fait un super dessert pour épater vos convives. Cette recette peux même remplacer une buche de noël ! Une meringue fondante, accompagné d’une crème chantilly mascarpone et de quelques fruits exotiques, l’essayer c’est l’adopter.

 la Pavlova créée en l’honneur de la ballerine du même nom, Anna Pavlola, considérée comme la meilleure danseuse de ballet classique de l’histoire à besoin de deux choses pour être réussite :

L’extérieur doit être croustillant et son intérieur moelleux, et doit être accompagné de fruits acides pour rehausser le goût.

INGRÉDIENTS DE LA PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la garniture :

  • 1 mangue
  • 1 ananas
  • une poignée de physalis
  • un fruit de la passion

Pour la crème chantilly je vous conseille simplement de prendre celle ci , ça reste la meilleur recette, vous pouvez lui ajoutez une légère pincée de sel, et du colorant rouge pour lui donner un côté rose.

RECETTE DE LA PAVLOVA AUX FRUITS EXOTIQUES :

Préchauffez le four à 120°C.

Montez les blancs en neige avec le vinaigre.

Quand ils commencent à monter, ajoutez la Maïzena puis le sucre au fur et a mesure.

Le mélange doit commencer à être collant et brillant, et avoir un bec d’oiseau quand vous enlever le fouet.

N’hésitez pas à bien le battre pour avoir des blancs bien montés.

Posez les blancs grossièrement sur un papier sulfurisé sur une épaisseur de 7-10cm . Pour réaliser des belles sphères j’ai pocher les blancs dans des moules spécial, en faisant des plus petit et des plus gros.

Mettez a cuire au four pendant 1H15 .

La pavlova est prête, vous n’avez plus qu’à garnir de crème chantilly, et de poser des fruits découpés en tranches ou en rondelle si vous avez des emporte-pièces. Il faut que quand vous coupiez la pavlova, elle soit croustillante à l’extérieur et fondante comme une ile flottante à l’intérieur.

Pour les fêtes je vous ferai un gâteau entier pour remplacer la buche, c’est très sympa et super simple !

Bon appétit !

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