Vu son succès, je suis obligé de vous mettre la recette des pancakes aux fruits rouge de ce week-end ! On prend les même base et on recommence. J’ai changé le lait par du lait d’amande, la texture est tout aussi moelleuse et les pancakes sont bien dorés !

INGRÉDIENTS DES PANCAKES AUX FRUITS ROUGE :

  • 250g de farine de blé
  • 60g de sucre
  • 3c à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 40cl de lait d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 boite de framboise
  • 1 boite de groseille
  • 1 boite de mûres
  • 20g de yop framboise
  • 20g de mascarpone

RECETTE DES PANCAKES AUX FRUITS ROUGE :

Pour la confiture minute :
Mettez une poignée de chaque fruits, 2 cuillère à soupe de sucre, et un filet d’eau dans une casserole, laissez compoter le temps de la préparation des pancakes à feu doux. Attention à ne pas accrocher le fond de la casserole.

Dans un saladier ajoutez la farine le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel

Au centre creusez un puit, ajoutez y les oeufs, le beurre fondu et 10cl du lait d’amande et travailler la pâte au fouet.

Ajoutez le reste de lait d’amande au fur et a mesure en fouettant vivement pour ne pas qu’il y ai de grumeaux jusqu’à l’obtention d’une pâte qui forme un beau ruban.

Dans une poêle beurrée bien chaude, utilisez des emporte pièces pour y versez à l’intérieur une petite louche de pâte. Attention à ne pas trop en mettre sinon le pancake ne cuira jamais.

Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface ( environ 2 à 3 mn ) puis retournez sur l’autre face pendant environ 2 minutes.

Répétez jusqu’à finir la pâte. Un moule spécial à pancakes vous aidera à en faire plus rapidement mais sinon servez vous d’emporte pièce que vous pourrez réutilisez pour d’autres recette et dressages.

Pour la chantilly au yop : ( alors c’est une nouveauté pour moi aussi, je n’y croyais pas et pourtant ça marche ! )

Dans un batteur versez le yop et le mascarpone avec une cuillère à soupe de sucre et commencez à le battre doucement. quand le mélange commence à épaissir, ajoutez une légère cuillère de sucre et battez un peu plus vite jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et épaisse.

pancakes vu sur cathédrale narbonne
pancakes vu sur cathédrale narbonne

Si vous êtes plus gourmands, je vous propose une recette de pancakes au chocolat praliné !

Bon appétit !

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