Hey ! Aujourd’hui je vais vous donner la recette de mon pain maison, c’est très simple, ça prend un peu de temps pour les levage, mais si vous avez le temps, vous verrez que faire son pain maison c’est toujours meilleur, et il se conservera beaucoup plus longtemps que ceux acheté en grande surface !

INGRÉDIENTS DU PAIN MAISON :

  • 500 g de farine à pain artisanale de campagne ( ça marche très bien avec de la T55, pour ces photos j’ai prit la farine pour pizza du restaurant )
  • 20 g de levure de boulanger fraîche en cube ( allez demander a votre boulanger si il peut vous en vendre )
  • 250 à 300 ml d’eau ( selon la farine )
  • 1 cuillerée à café de sel

RECETTE DU PAIN MAISON :

Délayez la levure dans un verre d’eau tiède ( 25cl ) avec une pincée de sucre pendant une dizaine de minute ( attention au dessus de 40°C l’eau tue les levures )

Ensuite mélangez la farine le sel et 200ml d’eau en pétrissant bien ( 2 mn au robot )

Quand la pâte commence à homogénéiser ajoutez la levure délayer, puis, pétrissez environ 10 à 15 mn jusqu’à obtention d’une belle boule élastique. Servez vous de la paume de la main pour écraser la pâte, puis la replier ectr.. jusqu’à obtention d’une belle pâte.

Laissez reposer la pâte 1H30 dans un plat fariné recouvert d’un torchon dans un endroit à température ambiante ( idéalement un four à 30°C max )

Quand la pâte a doublée de volume, la pétrir à nouveau sans la déchirer pendant 1 à 2 mn. Faites une belle boule et laissez reposer encore 1H à 1H30.

Préchauffer le four à 250°C

Faire des incisions sur le dessus du pain au couteau pour lui donner les finitions souhaités.

Fariner légèrement la boule de pain, vous pouvez aussi lui donner un coup d’eau au pinceau pour qu’il soit bien croquant.

Enfournez pour 30 à 40mn en descendant la température à 230°C avec une petite tasse d’eau dans le four pour y ajouter de la vapeur ( si vous n’avez pas un four vapeur )

N’ouvrez pas le four pendant la cuisson.

A la sortie, laissez reposer votre pain 20mn.

Votre pain sera bien cuit si il sonne bien creux en tapant sur le dessous.

Pour avoir une mie bien aérienne laissez votre pain refroidir totalement !

À manger avec tout et rien, de la ganache chocolat praliné ou une crème de feta

mie de pain

Bon appétit !

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