Bon recette vraiment très simple, l’escalope de poulet panée, vous avez été plusieurs à la vouloir donc la voici ! 🙂

C’est un genre d’escalope milanaise, sauf que c’est du poulet et pas du veau, et la chapelure c’est du panko.

Je sais pas pourquoi vous étiez intéressez par cette recette, mais je pense que beaucoup d’entre vous n’arrivez pas à avoir quelque chose de bien croustillant en général. Pourtant il n’y a vraiment rien de compliqué et d’ailleurs le panko fait vraiment la différence !

INGRÉDIENTS DE L’ESCALOPE DE POULET PANÉE :

  • 4 blanc de poulet ( ou escalope si vous ne savez pas faire une belle découpe )
  • 2 oeufs
  • 1 paquet de chapelure panko ( vous pouvez prendre de la chapelure normal, juste ne l’a prenez pas en poudre, prenez la en grains )
  • sel
  • poivre
  • huile de tournesol

RECETTE DE L’ESCALOPE DE POULET PANÉE :

Coupez dans la longueur l’escalope de poulet comme si vous vouliez l’ouvrir en deux, sans arriver jusqu’au bout, en « porte-feuille »

Vous pouvez l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour que l’escalope soit plus fine.

Cassez les oeufs dans un plat et battez les avec une pincée de sel et de poivre

Et dans un autre plat disposez la chapelure panko

Passez les escalopes une fois dans les oeufs, et une fois dans le panko. Il faut que l’escalope soit bien recouverte de chapelure, sans non plus abuser a vouloir l’écraser dessus et faire une couche épaisse, car le panko à la particularité de gonfler à la cuisson.

Dans une grande poêle, ajoutez une bonne dose d’huile de tournesol, et faites chauffez à feu fort – ( thermostat 7 )

Il faut que vos escalope puisse frire sans totalement être recouvertes d’huile non plus.

Laissez dorer 3/4 minutes sur chaque faces, pour que le poulet soit bien cuit.

Si vous avez des doutes sur la cuisson, mais que vos escalopes sont déjà bien colorées, n’hésitez pas à les passer quelques minutes au four pour finir la cuisson !

Personnellement je mange mes escalopes de poulet panées simplement avec de la fleur de sel et du jus de citron jaune mais vous pouvez très bien vous faire un petit plaisir avec une mayonnaise maison voir même une aïoli !

Bon appétit !

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