Connaissez vous les crosnes ? Le crosne est une plante originaire du Nord-Ouest de la Chine et cultivée pour ses tubercules comestibles. Son goût est proche d’une pomme de terre, bien plus fin et sa texture ressemble à celle du radis cru.

Ce légume peu habituel est pourtant délicieux et peux ce cuisiner en sauce, en gratin ou sauté comme la recette d’aujourd’hui.

INGRÉDIENTS :

  • 500g de Crosnes ( je les trouve en général à grand frais )
  • 1 oignon
  • 1 botte de ciboulette
  • 200g de lardons
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • une noix de beurre
  • 1 bouquet garni

RECETTE DU SAUTÉ :

Pour laver vos crosnes, il vous faut les passer dans un torchon avec du sel ( gros de préférence ) et les frotter pour enlever une première couche de peau.

Rincez les bien sous l’eau froide.

Faites bouillir un grand volume d’eau salée ( vous pouvez y mettre un cube de bouillon ) et faites cuire les crosnes 2 minutes.

Égoutez les bien dans une passoire.

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.

Ajoutez y l’oignon émincé, ainsi que le bouquet garni.

Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les lardons et faites les suer.

Jetez y en suite les crosnes et faites revenir 5 à 6 minutes.

Assaisonnez à votre guise, et ajoutez y l’équivalent de trois cuillère à soupe de ciboulette émincés.

Servir chaud, avec une viande ou une volaille

Bon appétit !

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