Connaissez vous les crosnes ? Le crosne est une plante originaire du Nord-Ouest de la Chine et cultivée pour ses tubercules comestibles. Son goût est proche d’une pomme de terre, bien plus fin et sa texture ressemble à celle du radis cru.
Ce légume peu habituel est pourtant délicieux et peux ce cuisiner en sauce, en gratin ou sauté comme la recette d’aujourd’hui.
INGRÉDIENTS :
- 500g de Crosnes ( je les trouve en général à grand frais )
- 1 oignon
- 1 botte de ciboulette
- 200g de lardons
- sel
- poivre
- huile d’olive
- une noix de beurre
- 1 bouquet garni
RECETTE DU SAUTÉ :
Pour laver vos crosnes, il vous faut les passer dans un torchon avec du sel ( gros de préférence ) et les frotter pour enlever une première couche de peau.
Rincez les bien sous l’eau froide.
Faites bouillir un grand volume d’eau salée ( vous pouvez y mettre un cube de bouillon ) et faites cuire les crosnes 2 minutes.
Égoutez les bien dans une passoire.
Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Ajoutez y l’oignon émincé, ainsi que le bouquet garni.
Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les lardons et faites les suer.
Jetez y en suite les crosnes et faites revenir 5 à 6 minutes.
Assaisonnez à votre guise, et ajoutez y l’équivalent de trois cuillère à soupe de ciboulette émincés.
Servir chaud, avec une viande ou une volaille
Bon appétit !