Cette crème chantilly mascarpone est top car elle a une meilleure tenue, est bien plus gourmande qu’une chantilly classique, et se réserve facilement au frais 1 a 2 jours.

Elle est parfaite pour accompagner des gâteaux ou cupcakes, des glaces, ou bien simplement pour y tremper des fruits frais.

Je m’en sers aussi pour faire des glaçages de gâteaux, voir même pour garnir des pièces montées car elle est très résistante et maniable.

INGRÉDIENTS DE LA CRÈME CHANTILLY MASCARPONE :

  • 200 à 250g de mascarpone (selon votre gourmandise)
  • 500ml de crème liquide (30% de matière grasse minimum, sinon vous aurez beaucoup de mal a la monter)
  • 60g de sucre glace
  • Une gousse de vanille, ou une cuillère a café d’arôme vanille liquide.

( Les quantités sont pour environs 8 a 10 personnes, si vous souhaitez en faire moins vous n’avez qu’a tout diviser)

SUPPLÉMENTS :

vous pouvez vous faire plaisir en ajoutant votre touche personnelle a la fin:

  • Une petite pincée de fleur de sel
  • Des paillettes de chocolats
  • Des zestes d’agrumes
  • Une goute de limoncello, de rhum, ou d’amaretto
  • Et plus encore selon votre imagination..

RECETTE DE LA CRÈME CHANTILLY MASCARPONE :

Mettez préalablement la crème liquide et un saladier avec votre fouet dans le congélateur pendant une dizaine de minute ( ça permettra a votre chantilly de ne pas prendre la chaleur et de monter bien comme il faut )

Sortez le mascarpone, détendez le un peu en le fouettant, puis ajouter la crème liquide et la vanille dans le saladier

Commencez a battre le mélange a vitesse moyenne au fouet ( en espérant pour vous que vous avez un batteur ) puis une fois que le mélange commence a monter, passez en vitesse accélérée, tout en ajoutant petit a petit le sucre glace.

La crème doit former une pointe quand vous retirez le fouet, cela s’appelle le bec d’oiseau . Si la crème est compacte, et ne se renverse plus du saladier, elle est terminée !

Attention à ne pas trop la battre, car vous pouvez la faire tourner en beurre ce qui ne sera plus du tout une chantilly !

Pour la servir le plus simple est de débarrasser la crème chantilly mascarpone dans une poche a douille. Vous pouvez aussi faire des quenelles a la cuillère ou simplement d’aller tremper directement vos fruits dans le saladier 😉

S’accompagne super bien sur un gâteau au chocolat

Bon appétit !

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