Cet été j’ai put déguster dans un super restaurant des couteaux à l’aïoli. Ça parait bizarre comme ça, mais le fais de mettre de l’aïoli à la fin de la cuisson rajoute un côté crémeux et délicieux à la recette. Avec ce qu’il faut d’ail et de persil, voici une nouvelle façon de manger les couteaux !

INGRÉDIENTS DES COUTEAUX À L’AÏOLI :

  • 1 paquet de couteaux
  • 1 botte de persil
  • 6 gousse d’ail
  • 3 jaune d’oeufs
  • 30 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • citron

LA RECETTE DES COUTEAUX RAPIDE :

Rincez les couteaux dans un saladier d’eau clair salé pendant une quinzaine de minutes, sortez les couteaux de l’eau, videz le sable dans le fond du saladier, puis répéter l’opération pendant 5 à 10 mn.

Pendant ce temps montez l’aïoli ( recette complète ici ) :

prenez les 3 jaunes d’oeufs, ajoutez y l’ail écrasé finement , et montez le tout avec l’huile d’olive en filet. Ajoutez le sel le poivre et un léger jus de citron.

Dans un wok, une poêle ou à au mieux à la plancha si vous avez faites chauffez un fond d’huile d’olive à feu fort.

Ajoutez les couteaux, et faites les revenir 6 à 7 minutes, ajoutez le persil et refaites chauffer 1 minute.

Débarrassez les couteaux dans un plat, et ajoutez directement l’aïoli.

Vos couteaux sont prêts à être déguster !

Avec un petit gâteau au chocolat en dessert !

Bon appétit !

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