Hello tout le monde ! Voici une recette hyper rapide de Carpaccio de cèpes, pour régalez les papilles après une bonne cueillette en foret !
Je conseille le Carpaccio pour du cèpe, car ça permet de garder toutes les saveurs fraiches du champignon, sans trop le dénaturaliser. A pimper a votre sauce mais voici le miens :

Pour 4 personnes :

INGRÉDIENTS DU CARPACCIO DE CÈPES :

  • 500g de Cèpes frais
  • Huile de noisette ( Vous pouvez prendre de l’huile d’olive, ou même aromatisé à la truffe )
  • 1 Citron jaune
  • 100g de Copeaux de Parmigiano Reggiano
  • Fleur de sel
  • Poivre long noir Kampot ( Prenez du simple si vous n’avez pas, mais ce poivre ajoute une note caramélisée qui est délicieuse )
  • Persil

RECETTE DU CARPACCIO :

Coupez les carpaccio en fine tranche au couteau ou avec une mandoline.

Pressez le jus de citron dessus, ajouter un beau filet d’huile de noisette, salez et poivre. Moudre le poivre long noir à l’aide d’un moulin, ou hachez le finement au couteau.

Ajoutez quelques copeaux de parmesan ainsi que du persil a votre convenance.

Laissez reposer une petite heure au frais, dégustez !

Vous pouvez essayer un petit Pesto finement posé dessus pour agrémenter le goût !

Bon appétit !

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