Hello, voilà une recette toute simple d’aubergines panées, savoureuses, qui se mange partout !
Avec une soupe, dans un plat comme garniture, ou en tapas à l’apéro ces aubergines panées seront ravir vos convives.
Je vous propose une recette avec du panko, chapelure coréenne beaucoup plus épaisse que nos chapelures occidentales, ça apporte un meilleure croustillant.

INGRÉDIENTS DES AUBERGINES PANÉES :

  • 1 belle Aubergine
  • huile de friture
  • 2 oeufs
  • farine
  • chapelure panko ( ou chapelure brune si vous n’en trouvez pas )
  • sel
  • poivre
  • parmesan rapé ou en bloc à raper

RECETTE DES AUBERGINES PANÉES :

Coupez les aubergines en rondelles, et salez les ,pour les faire dégorger une quinzaine de minutes, puis rincez les.

En attendant préparez une panure avec un bol de farine, un bol avec les oeufs battus, et un bol avec la chapelure de panko , puis panés les aubergines dans l’ordre ( n’abusez pas sur le panko, la chapelure double de volume à la cuisson )

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile, puis faites cuire les aubergines 3 à 4 minutes de chaque cotés pour être bien dorées.

Débarrassez les sur un papier absorbant, puis parsemez les de parmesan en poudre.

À déguster tout de suite dans un plat ou en tapas avec par exemple un petit carpaccio de cèpes et un guacamole ?

aubergines panées, filet mignon, crème d'oignon
aubergines panées, filet mignon, crème d’oignon

Bon appétit !

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